「にんにく」を一定の温度・湿度の環境で1か月ほど熟成させると、白色から黒色に変化し「黒にんにく」となります。「黒にんにく」はドライフルーツのような食感と甘酸っぱい素朴な甘さで、フルーツ感覚でそのまま食べられます。熟成させることでにんにく特有の匂いや刺激もほとんどありません。にんにくの臭いが気になる方も、安心して食べられます。
さらに美容や健康増進に効果が期待できる「アルギニン」や「S-アリルシステイン」、「シクロアリイン」などの成分がにんにくの数倍量も増加し、栄養価の高い健康食品として注目されています。
お客様に選ばれるエイトの黒にんにく
当社の黒にんにくは青森県産福地ホワイト六片種を使用しているので、全体的に1片が大きく、甘みも抜群です。
例えば、同じお米でも炊き方で味・食感が変わるように熟成のさせ方で、黒にんにくの味・食感に違いが出ます。
青森県十和田産のにんにくを中心に生産者様より直接仕入れしております。
青森県産のブランド品種「福地ホワイト六片種」は青森県の雪の中で越冬し、極寒の中でじっくり育つため一粒一粒が大きく辛みも少なく糖度が高いのが特徴です。
加工前のにんにくの糖度を計測して基準値以上のにんにくを熟成しています。加工前のにんにくの糖度が高いのは多糖類で、甘味は感じません。黒にんにくは熟成により甘さを感じるようになります。
日本を代表する最高級ブランドにんにくで、青森県三戸郡南部町福地地区原産。
青森県産福地ホワイト六片種は1片が大きく、香りも豊かで色は雪のように白く、表面に張りがあり実が引き締まっているのが特徴です。
さらに、粒が大きいだけではなく味も濃厚で甘味があり、栄養がぎっしり詰まっています。
